pane toscano

500 ml acqua
300 gr farina 00
300 gr farina  manitoba
1 cucchiaino scarso lievito birra polvere
1 cucchiao miele
1 cucchiaino sale
olio extra q.b.
2 cucchiai di farina di mais

primo step in una ciotola alta e capiente mettere le due farine con il lievito . in una caraffa mettre acqua sciogliere dentro il miele e il sale mescolare i liquidi con le farine girare amalgamando  risultera colloso non impastare coprire con la pellicola e lasciar riposare 18 ore

secondo step bagnare poco il piano di lavoro  mettere la pelicola stesa dove abbiamo bagnato e spolverarla con la farina versare il composto che risulta semi liquido e appiccicoso. prendere una teglia rettangolare e ungerla con l olio con uno scottex  e buttare la farina di mais in modo che il pane non si attacchi avvicinare la pellicola con l'impasto sul latodella tegglia e prendere i lembi opposti ribaltare l'impasto sulla teglia e cospargelo di farina coprirlo con un panno e far riposare 2 ore

step tre accendere il forno a 220 °
mettere in forno per 40 min pronto da mangiare per mantenerlo tenete il pane in una busta di carta o nel frizzer.

gnocchi di farina di castagne senza patate ne uova

per 500 gr di gnocchi

100 gr farina di castagne
100 gr farina 00
100 gr acqua
100 gr latte di qualsiasi tipo
1 cucchiaino di sale
1  "        "        "  polvere di porcini ( facoltativo)

setacciare le farine portare a bollore l'acqua insieme al latte e il sale una volta che bolle unire il tutto con le farine e mescolare con un cucchiaio di legno far chiacciare e formare una palla e creare dei rotolini e ricavarne gli gnocchi.

cottura come gli altri acqua bollente e appena vengono su metteri nel sugo io ho usato i porcini e la crema di tartufo

crema alla nocciola

100 gr cioccolato extra fondente
100 gr cioccolato bianco
60 gr nocciole spellate
80 gr zucchero di canna
un cucchiaio scarso olio arachidi
un cucchiaino di margarina
meno mezzo bcchiere di latte a piacere io ho messo lo scremato.
sciogliere a bagnomaria la cioccolata fondente spezzettata con la margarina . tostare le nocciole in una padella antiaderente . mettere le noccole tostate con lo zucchero di canna e la coccolata bianca e l'olio tritare fino a ridurle in crema e versare il composto ottenuto dentro la cioccolata fond aggiungere il latte e mescolare a fuoco basso finche non si scioglie versare in un vasetto di vetro aspettare che ghiacci e porla in frigorifero .

torta sabbiosa di farro con crema alla gianduia

380 g di farina di farro biologica 180 g di zucchero grezzo di canna
50 g di olio extravergine
50 g di olio di semi mais
95 g di acqua tiepida
10 g di lievito per dolci un cucchiaino
essenza di vaniglia
una confezione nutella
o farsela da soli al piu presto metteró il link
50 gr di nocciole

fare l'impasto e lasciarlo a briciole foderare di cartaforno una teglia non tanto grande  creare con le briciole una base con il bordo schiacciere con le nocche delle mani mettere la nutella e ricoprirla di briciole e nocciole sbriciolate mettere in forno a 180 per 20 25 min una volta fredda decorare a piacere

crostata di farro e marmellata di albicocche e nocciole

380 g di farina di farro biologica 180 g di zucchero grezzo di canna
50 g di olio extravergine di oliva
50 g di olio di semi mais
95 g di acqua tiepida
10 g di lievito per dolci un cucchiaino
essenza di limone o vaniglia
marmellata a piacere
nocciole  mandorle
mescolare tutti gli ingredienti e impastare . formare una palle e avvorgela nella pellicola e porla in frigo per circa 1h . stendere l' impasto su carta da forno in modo di metterlo facilmente sulla teglia   io ho usato una teglia rettangolare mettere nella marmellata io ho usato quella di albicocche una manciata di nocciole sbriciolate e stenderela sull' impasto creare le strisce con la pasta avanzata chiudere i bordi e mettere in forno a 180° per 10 15 min togliere dal forno quando è dorata.

biscotti al cacao con gocce fondenti

200gr farina manitoba o 0 o la 00
80gr  cacao amaro
1 cucchiaino di sale alla vaniglia o normale
100gr burro
100 gr zucchero io ho usato 50 gr di zucc vaniglia e 50 normale
1/2 conf gocce cioccolato
65 ml acqua

mescolare gli ingredienti e creare una palla il burro va sciolto e unito al composto creare una palla e metterla per 2 h in frigo stedere l' impasto e creare biscotti placca da forno foderata da cartaforno 160 ° per 12 - 14  min

biscotti al parmigiano sesamo e papavero

(40 pezzi circa):
150g farina manitoba o la 0
100g formaggio parmigiano grattugiato
90g olio extravergine
65ml acqua
3 cucchiai  di sesamo
3 cucchiaini di semi di papavero
1/2 cucchiaino di paprika affumicata ( facoltativa)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

Procedimento:
mescolare gli ingredienti formare una palla e metterla nella pellicola per 1h frigo . stendere l'impasto fra due fogli di carta forno. creare i biscotti metterli sulla placca del forno foderata di cartaforno infornare a 160° per 20 min o fino a dorare i lati togliere i biscotti e farli freddare su una griglia metterli una volta freddi metteli in un contenitore di metallo o di vetro.

pizza 4 formaggi

200 gr farina 0
200 gr farina 00
200 ml acqua
1/2 bustina di lievito di birra o fresco o secco
3 cucchiai di olio extra
un cucchiaino sale e uno di zucchero o fruttosio

una confezione di duetto gorgonzola e mascarpone

2 mozzarelle

50gr stracchino

un cucchiaio di parmigiano

preparazione : io ho la planetaria e ho buttato tutto insieme. oppure impastare a mano non ci sono differenze fare una palla abbastanza liscia e morbida far lievitare in una ciotola coperta con pellicola per 2 ore poi predere una teglia o acciaio o antiaderente olio e stendere la pasta  con la mano lasciar riposare 10 min schiacciarla dal basso verso l'alto e condire
e un filo di olio infornare al max per 20 min o quando diventa croccante e dorata .

formaggio fresco alle erbe con yogurt fatto in casa

1 barattolino di yogurt fatto in casa
erbe miste prezzemolo erba cipollina sale rosa ( penny , dico, ipercoop,) paprika pepe .

procedimento:

mettere lo yogurt in una ciotola girare con sale e erbette mettere in un telino di cotone e appendere nel frigo per 24 trascorso il tempo metterlo in un contenitore e servire

yogurt fatto in casa con la yogurtiera

1l di latte io ho usato quello a lunga conservazione parzialmente scremato ma potete usare quello che volete
125 gr yogurt bianco io ho usato quello del LIDL

preparazione:

bollire il latte  spengere levare il velo di panna e lasciar raffreddare fino a 40 ° se non ci sono termometri : io ho messo il mignolo per qualche secondo se non brucia la temperatura è giusta prendere una ciotola mettere lo yogurt aggiungere il latte finchè non si è sciolto .

se volete aromatizzare  gli yogurt potete mettere nel fondo dei barattolini un cucchiaio di marmellata, polvere di cacao e fruttosio, miele , caffè solubile e fruttosio. ecc ....
versare il latte con yogurt nei barattoli e metterli nella yogurtiera chiudere il tappo e accenderla per 10 ore metterla in un posto dove non venga toccata per non danneggiare i fermenti . dopo il tempo trascorso togliere i barattoli e farli freddare metterli in frigo per un paio di ore e poi gustarli a piacere

insalata russa a modo mio

2 patate grandi
1 conf da 200 gr di insalata russa ( eurospin) o ( coop)
1/2 barattolo di preparato per riso freddo sotto aceto di vino
1 cucchiaino di senape
2 cucchiai maionese

lessare le patate e schiacciarle aggiungere un pizzico di sale e un filo di olio mescolare bene. aggiungere quando sono ben fredde l insalata russa e i sottaceti frullati e la maionese mescolare gli ingredienti e mettere il composto in un vassoio e mettere un filo di maionese e servire meglio se è stata un oretta in frigo

Ciliegine fior di panna

Il procedimento è lo stesso della stracciatella

una confezione di ciliegine mozzarella o bocconcini di bufala
Una confezione di panna io uso quella vegetale meno grassa ( penny)
mettere la panna in una ciotola salare un cucciaino e unire le ciliegine mettere in frigo si girano ogni tanto preparare la mattina per la sera o viceversa

Detersivo lavatrice

2 tavolette sapone marsiglia
4 cucchiai bicarbonato
Aqua q.b.

Tagliare le saponette a scaglie
Metterle in una bottiglia e riempire d 'acqua  fino dove ci sono le scaglie e il bicarbonato lasciare addensare e dopo riempire fino al tappo il giorno dopo travasare fino a metá in un' altra bottiglia riempirle e ripetere fino a che non diventa liquido .

Pronto per essere usato un tappo per ogni lavaggio.

Panna da cucina

Finita la panna nessun problema
Olio di semi
Latte di qualsiasi tipo
Minipimer
frullare finche non si addensa
io ho usato anche lo scremato e il soya e di riso utile e veloce

Anelli di cipolla

per gli anelli

2 cipolle grandi bianche o bionde

Pastella

2 cucchiai di amido mais o fecola o farina 

1cucchiaio di semi di lino frullati con due cucciai di acqua 

Curcuma un pizzico

Zucchero e sale q.b.

Tagliare le cipolle ad anelli abbastanza spessi sbllentare in aqua bollente scolare e lasciar asciugare su un panno

Passateli nella pastella

Per la panatura pangrattato e corflakes

Frullare i cereali non troppo
E mescolarli al pangrattato

In fine o si congelano o li passiamo in padella con un filo di olio o li friggiamo in abbondante olio di mais o in forno  vi assicuro che tutta questa fatica vale tutta per la bontà del risultato !

buon appetitoooo

Finite le pastiglie della lavastoviglie?

Nessun problema!

bicarbonato
Sapone piatti a piacere

Unire il bicarbonato al sapone facendo attenzione che il composto non sia ne liquido ne duro deve avere una consistenza collosa vi  assicuro che è facilissimo!

mettere il composto negli stampi in silicone e lasciare asciugare un giorno . Pronte da usare metterle in un contenitore ben chiuso e usatele!

non è una ricetta ma in questi tempi di crisi può tornare utile!

Ricette vegetariane

Latte di mandorle

Un sacchetto 200gr
Tre bicchieri di acqua

Mettere le mandorle nel frullatore
Frullare e filtrare attraverso telo cotone o garza e colino . Aromatizzare e dolcificare a piacere

formaggio fresco

Dai residui rimasti nel colino scolato bene aggiungere 2 cucchiaini succo di limone sale pepe io ho messo erba cipollina paprika semi di sesamo .

ricotta di mandorle

Con il latte che ne viene un boccale lo metto a bollire sul fuoco con  un pizzico di sale con agrumi ( vedi ricetta) quando bolle mettere 3 cuchiaini aceto di mele e 3 di acqua precedentemente mescolati giro il liquido e lo lascio riposare 30 min se non caglia riaccedere e far bollire e far riposare la seconda volta filtrare nel telo di cotono con il colino quando esce tutto il siero mettere in forma e in frigo pronta la ricotta.

Involtini primavera

INGREDIENTI PER 15 INVOLTINI
3 carote piccole tritata a strisciolini
2 zucchine medie a striscioline
1/2 cavolo verza tagliata fina
1 porro a rondelle
Un cucchiaio di sesamo e un pizzico zenzero in polvere (dico)
2 cucchiai salsa di soia
E due matassine di spaghetti di soia

Per la pasta involtini
150 gr farina 00
50 gr farina di semola g duro rimac (penny)
400ml acqua fredda e un cucchiaino sale

Setacciare la farina con un colino e aggiungere il sale e poco a poco l' acqua senza grumi far riposare 30 min

Mettere gli spagetti di soia a mollo in acqua fredda
In una padella wok o a bordi alti mettere un po di olio e.v.o il porro e le carote zucchine far cuocere  e mettere il sesamo zenzero e la salsa di soia aggiungere la verza e dopo qualche min aggiungere gli spaghetti soia  tagliarli e far cuocere il tutto spengere e lascir freddare

Preparae gli involtini

Una pentola con acqua Far bollire sopra mettere una padella bassa con un pennello passare sopra la pastella creando un velo staccare il la crespella creata chiudere i bordi verso l' interno creare un quadrato mettere il sugo su un angolo arrotolarlo fino a metá chiudere gli angoli laterali verso l' interno e chiudere gli involtini passarli in padella con un filo di olio servirli con la salsa agrodolce

Quelli in piu lu ho messi nel congelatore li ho scongelati e li ho passati in padella come quelli appena fatti spero di essere stata utile .

Ciambelle simpson

INGREDIENTI 6 persone

75 gr margarina morbida a cubetti
250 ml latte tiepido
250 gr farina 00
250gr farina manitoba ( dico)
una bustina di lievito birra secco ( lidl) o penny costa meno
2 uova temperatura ambiente
Una presa di sale
70 gr zucchero
Vaniglina io ho usato 2 gocce essenza burro vaniglia ( lidl)

PREPARAZIONE

Mettere il lievito in una tazza e aggiungere un cucchiaino di zucchero e un pò di latte tiepido dagli ingredienti precedentemente
preparati .  in una impastatrice aggiungere questo mix di lievito latte e zucc  e incorporare le farine impastare agg il latte rimanente le uova e lo zucchero , la vaniglia e mentre continua ad impatere agg il sale e il burro un pò alla volta finche non risulta un impasto omogeneo . Preparare una ciotola di vetro imburrata e mettere l impasto coprire con la pellicola e porla in forno spento per 2 h dopo la livitazione stendere e rilevare le ciambelle con un coppapasta e uno piu piccolo per il buco porle sulla placca da forno foderata con cartaforno sia le ciambelle che i dischettini far lievitare in forno spento per 45 min . Nel frattempo preparare le glasse

PER LE GLASSE

20 gr margarina
150 gr zucchero a velo ( penny costa poco)
acqua calda 1/2 bicchierino da caffe
Colorante rosso (dico)
2 cucchiai cacao amaro
5 cucchiai zucc velo in piu

Sciogliere la margarina incorporarla allo zucchero e poco a poco unire anche l acqua separare in tre ciotole in una rimane cosi in un'altra mettere il cacao e un cucchiaio di z velo girare. In un altra nettere il colorante e lo zucchero a velo rimasto.

Tirare fuori le ciambelke e friggerle in abbondante olio caldo ci vuole un secondo da un lato e dall altro non devono scurire troppo porle ad asciugare un min su carta apposita e immergele nella glassa decorarle a piacere .

Io quelle in piu le ho congelate e con gli avanzi ho fatto tre palline che quando scongelero stendero con le mani e friggerò come le frittelle lunapark

Salsa agrodolce

1 tazza di acqua
1/2 di aceto bianco
1/2 di zucchero
4 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaio di maizena

In un pentolino mettere gli ingredienti mescolare portare ad ebollizione per qualche minuto lasciar riposare finche non si addensa.

Sofficini la mia passione

Per la pasta:

una tazza di farina 00
una tazza di latte
Una noce di burro
Farina per lavorare
3 uova
Pangrattato

procedimento:

in un tegame versare la farina e in latte con una noce di burro girare finche non diventa una palla e si crea una patina bianca sul fondo del tegame togliere dal fuoco fatelo raffreddare un pochino  e finite di impastare a mano quando l'impasto sarà omogeneo stenderlo con il mattarello e cospargelo di farina creare dei dischi io ho usato un tappo della pentola più piccola.

Per il ripieno In una padella mettere passata di pomodoro una mozzarella sale origano e basilico secco e un cucchiaino di bisciamella facoltativo far sciogliere gli ingredienti far freddare aggiungere il ripieno nei cerchi di pasta chiudere e passare nel uovo e nel pan grattato friggere in abbondante olio e servire caldi.

Mini cake red velvet

Per la red velvet
250 gr farina 00
240 gr zucchero
110 gr burro morbido
120 ml latte
Un cucchiaino di colore rosso o un tubrtto piccolo
1 vasetto yogurt intero bianco
Un cucchiaio bicarbonato
2 cucchiai aceto bianco
Un cucch succo diLimone
Un pizzico sale
2 cucchiai cacao amaro
1 bustina vaniglina o essenza

Procedimento

Veesare il limone in un conenitore con il latte deve riposare 10 min
Nel frattempo accendere il forno a 175 °  . aggiungere nella farina il cacao e il sale mescolare e mettere da parte . Nel latte e limone aggiungere lo yogurt e il colorante mescolare il tutto. In un altro recipiente sbattere il burro con lo zucchero e la vaniglina incorporare un uovo alla volta la farina e cacao e il latte limone yogurt miscelare unire il bicarbonato e aceto mettere subito girare velocemente e versare negli stampi o stampo se si fa la torta infornare per 25 30 min

Per la farcia o crema di finitura
250 ml Panna da montare vegetale
Una con 250 philadelphia o formaggio fresco
1 bustina vaniglia zucchero a velo
Montare la panna con la vaniglia e un cucchiaino di zucchero a velo
Unire il formaggio decorare le mini cake a piacere e servirle.

Antipasto gustoso

Fonduta con crostini di pane

2 cucchiai mascarpone
1cucchiaio philadelphia o formaggio cremoso
1 pezzetto gorgonzola
Un po di latte
Un tegamino di coccio con la candela per mantenere il calore
1 sacchetto di crostini o dei pezzettini di pane passati al forno

Scaldare il latte e i formaggi fino allo scioglimento completo se piace una fonduta piu liscia passarla con il frullatore ad immerisione versarla nell ciotolino di coccio e servirlo in tavola ognuno con un bastoncino per il pane per intingere.

Covaccino o stiacciata

450 gr  farina 00
225 gr acqua
1 bustina di lievito birra secco
2 cucchiai olio extra
Una presa di sale e un cucchiaino zucchero raso

Procedimento

Miscelare acqua e olio e il sale in un contenitore mettere  la farina aggiungere i liquidi lo zucchero e impastare formare un impasto liscio lasciar lievitare 2 ore e poi formare delle palline ne dovrebbero venire 8 lasciar una mezzora e poi spianarle con il mattarello deve venire fine accendere il forno al massimo. Cuocere per 10 min dipende se vi piace piu o meno cotta .

Io le ho fatte per stasera buonissime