500 ml acqua
300 gr farina 00
300 gr farina manitoba
1 cucchiaino scarso lievito birra polvere
1 cucchiao miele
1 cucchiaino sale
olio extra q.b.
2 cucchiai di farina di mais
primo step in una ciotola alta e capiente mettere le due farine con il lievito . in una caraffa mettre acqua sciogliere dentro il miele e il sale mescolare i liquidi con le farine girare amalgamando risultera colloso non impastare coprire con la pellicola e lasciar riposare 18 ore
secondo step bagnare poco il piano di lavoro mettere la pelicola stesa dove abbiamo bagnato e spolverarla con la farina versare il composto che risulta semi liquido e appiccicoso. prendere una teglia rettangolare e ungerla con l olio con uno scottex e buttare la farina di mais in modo che il pane non si attacchi avvicinare la pellicola con l'impasto sul latodella tegglia e prendere i lembi opposti ribaltare l'impasto sulla teglia e cospargelo di farina coprirlo con un panno e far riposare 2 ore
step tre accendere il forno a 220 °
mettere in forno per 40 min pronto da mangiare per mantenerlo tenete il pane in una busta di carta o nel frizzer.
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