Latte di mandorle
Un sacchetto 200gr
Tre bicchieri di acqua
Mettere le mandorle nel frullatore
Frullare e filtrare attraverso telo cotone o garza e colino . Aromatizzare e dolcificare a piacere
formaggio fresco
Dai residui rimasti nel colino scolato bene aggiungere 2 cucchiaini succo di limone sale pepe io ho messo erba cipollina paprika semi di sesamo .
ricotta di mandorle
Con il latte che ne viene un boccale lo metto a bollire sul fuoco con un pizzico di sale con agrumi ( vedi ricetta) quando bolle mettere 3 cuchiaini aceto di mele e 3 di acqua precedentemente mescolati giro il liquido e lo lascio riposare 30 min se non caglia riaccedere e far bollire e far riposare la seconda volta filtrare nel telo di cotono con il colino quando esce tutto il siero mettere in forma e in frigo pronta la ricotta.
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