Sofficini la mia passione

Per la pasta:

una tazza di farina 00
una tazza di latte
Una noce di burro
Farina per lavorare
3 uova
Pangrattato

procedimento:

in un tegame versare la farina e in latte con una noce di burro girare finche non diventa una palla e si crea una patina bianca sul fondo del tegame togliere dal fuoco fatelo raffreddare un pochino  e finite di impastare a mano quando l'impasto sarà omogeneo stenderlo con il mattarello e cospargelo di farina creare dei dischi io ho usato un tappo della pentola più piccola.

Per il ripieno In una padella mettere passata di pomodoro una mozzarella sale origano e basilico secco e un cucchiaino di bisciamella facoltativo far sciogliere gli ingredienti far freddare aggiungere il ripieno nei cerchi di pasta chiudere e passare nel uovo e nel pan grattato friggere in abbondante olio e servire caldi.