Sali e salse

SALI AROMATIZZATI E SPEZIE VARIE FAI DA TE


SALE CON AGRUMI : Adatto per pesce insalate e qualsiasi alimento dove si richede gli agrumi.

1 bicchiere  sale grosso
1/2 bicchiere di sale fine
1 arancia
1 limone
attrezzo per tagliare a strisce la scorza comprato all IKEA


PROCEDIMENTO: mettere nel mixer il sale e la scorza degli agrimi grattata e frullare il tutto un paio di secondi . quando la consistenza ci piace  lo mettiamo in un barattolo di vetro per 1h in frigo e poi metterlo da parte nello scomparto delle spezie per usarlo a piacere

SALE ALLE ERBE : Adatto per arrosti carni e patate e verdure anche per il pesce.

1 bicchiere di sale grosso
1/2 bicchiere di sale fine
1 mazzo di erbe aromatiche fresche: erba cipollina, prezzemolo, basilico , finocchietto , timo,maggiorana ecc a piacere per il vorsto gusto.

STESSO PROCEDIMENTO DEL PRIMO SALE.

SPEZIE PER ARROSTI:

Per pollo e carni e verdure anche per piatti esotici


1 cucchiaio di paprika dolce
1       "              cumino polvere
1      "               zenzero polvere
1/2  cucchiaino da the peperoncino cayenna polvere
1      "                           cannella polvere
1 cucchiaio di spezie per il cuscus  polvere
1   "                   "       per il chily
e tutte le spezie secche come origano, salvia, rosmarino e più ce ne mettete e più viene saporita la droga per gli arroti all'ultimo aggiungere il sale e mischiare il tutto  travavasarlo in barattoli e usarlo a piacere.

TUTTE LE SPEZIE SI TROVANO IN SACCHETTI A BASSO COSTO AL PENNY,DICO,LIDL

SALSE

MAIONESE FINTA  : Per chi soffre di colesterolo e chi non ama molto la maionese vera può essere un' alternativa .

25 ml latte di soia
50 ml di olio di semi io uso quello di mais
2 cucchiaini di curcuma
1 cucchiaino di aceto di mele o bianco
1 cucchiaino di succo di limone
frullatore ad immersione
SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:  Mettere nel bicchiere del frullatore l'olio e il latte e frullare finche non si addensa unire il limone l'aceto e la curcuma un pizzico di sale continuare a frullare ; assaggiare se il sapore ci piace senno aggiustarlo a piacere.

GELATINA DI VINO: Adatte per formaggi

GELATINA VIN BRULE :

500 ml vino rosso corposo
1 sacchettino o porta tisane da immergere nel vino
spezie per vin brule : cannella ,chiodi di garofano, scorza di arancia bacche di ginepro
di solito vendono gia il mix per farle.
1 bustina di zucchero aromatizzato alla vaniglia
1/2 fialetta aroma arancio
3 cucchiai di zucchero
1 busta di frutta pec 2:1






PROCEDIMENTO: In un pentolino anche bollitore per il latte far bollire il vino con le spezie 2 minuti lasciar raffereddare poi filtrare con un colino a maglie fitte . rimettere al fuoco lento aggiungere lo zucchero normale e quello vanigliato  la fiala e far sciogliere bene il tutto quando è liquido abbastanza aggiungere la busta di frutta pec e portare ad ebollizione lasciar stiepidire e travasarlo nei barattoli di vetro chiuderli e metterli a testa in giu quando saranno freddi metterli in una dispenza una volta aperti conservarli in frigo durano mesi e vi assicuro che vanno a ruba. io li ho usati anche come regalo di natale molto apprezzato.

SE SI DEVE PRESENTARE AD UNA CENA ALLORA UN POCHINO SI LASCIA NEL PENTOLINO E SI METTE IN UNO STAMPO POI SI LASCIA FREDDARE E SI METTE NEL FRIGO POI SI SFORMA E SI SERVE.

GELATINA DI VINO DOLCE : 

500 ml di vino bianco dolce