Salsa agrodolce

1 tazza di acqua
1/2 di aceto bianco
1/2 di zucchero
4 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaio di maizena

In un pentolino mettere gli ingredienti mescolare portare ad ebollizione per qualche minuto lasciar riposare finche non si addensa.

Sofficini la mia passione

Per la pasta:

una tazza di farina 00
una tazza di latte
Una noce di burro
Farina per lavorare
3 uova
Pangrattato

procedimento:

in un tegame versare la farina e in latte con una noce di burro girare finche non diventa una palla e si crea una patina bianca sul fondo del tegame togliere dal fuoco fatelo raffreddare un pochino  e finite di impastare a mano quando l'impasto sarà omogeneo stenderlo con il mattarello e cospargelo di farina creare dei dischi io ho usato un tappo della pentola più piccola.

Per il ripieno In una padella mettere passata di pomodoro una mozzarella sale origano e basilico secco e un cucchiaino di bisciamella facoltativo far sciogliere gli ingredienti far freddare aggiungere il ripieno nei cerchi di pasta chiudere e passare nel uovo e nel pan grattato friggere in abbondante olio e servire caldi.

Mini cake red velvet

Per la red velvet
250 gr farina 00
240 gr zucchero
110 gr burro morbido
120 ml latte
Un cucchiaino di colore rosso o un tubrtto piccolo
1 vasetto yogurt intero bianco
Un cucchiaio bicarbonato
2 cucchiai aceto bianco
Un cucch succo diLimone
Un pizzico sale
2 cucchiai cacao amaro
1 bustina vaniglina o essenza

Procedimento

Veesare il limone in un conenitore con il latte deve riposare 10 min
Nel frattempo accendere il forno a 175 °  . aggiungere nella farina il cacao e il sale mescolare e mettere da parte . Nel latte e limone aggiungere lo yogurt e il colorante mescolare il tutto. In un altro recipiente sbattere il burro con lo zucchero e la vaniglina incorporare un uovo alla volta la farina e cacao e il latte limone yogurt miscelare unire il bicarbonato e aceto mettere subito girare velocemente e versare negli stampi o stampo se si fa la torta infornare per 25 30 min

Per la farcia o crema di finitura
250 ml Panna da montare vegetale
Una con 250 philadelphia o formaggio fresco
1 bustina vaniglia zucchero a velo
Montare la panna con la vaniglia e un cucchiaino di zucchero a velo
Unire il formaggio decorare le mini cake a piacere e servirle.

Antipasto gustoso

Fonduta con crostini di pane

2 cucchiai mascarpone
1cucchiaio philadelphia o formaggio cremoso
1 pezzetto gorgonzola
Un po di latte
Un tegamino di coccio con la candela per mantenere il calore
1 sacchetto di crostini o dei pezzettini di pane passati al forno

Scaldare il latte e i formaggi fino allo scioglimento completo se piace una fonduta piu liscia passarla con il frullatore ad immerisione versarla nell ciotolino di coccio e servirlo in tavola ognuno con un bastoncino per il pane per intingere.

Covaccino o stiacciata

450 gr  farina 00
225 gr acqua
1 bustina di lievito birra secco
2 cucchiai olio extra
Una presa di sale e un cucchiaino zucchero raso

Procedimento

Miscelare acqua e olio e il sale in un contenitore mettere  la farina aggiungere i liquidi lo zucchero e impastare formare un impasto liscio lasciar lievitare 2 ore e poi formare delle palline ne dovrebbero venire 8 lasciar una mezzora e poi spianarle con il mattarello deve venire fine accendere il forno al massimo. Cuocere per 10 min dipende se vi piace piu o meno cotta .

Io le ho fatte per stasera buonissime

Schiacciata morbida

 SCHIACCIATA MORBIDA

Ingredienti:

250 gr di farina di semola rimacinata
250 gr farina 00
300 ml acqua tieida
3 cucchiai di olio evo (exatra vergine)
2 cucchiaini di miele
Una presa di sale o di piu se piace salata
Una busta di lievito di birra (lidl)
la compro li perche mi trovo bene con quel prodotto
Procedimento: mettere in una ciotola la farina . Sciogliere nell acqua il sale e l'olio versare piano nella farina ,mescolare aggiungere il miele e il lievito fino ad ottenere un impasto liscio far lievitare 30 min prendere una teglia 36 mettere olio extra e l'impasto un pò di olio sopra e far lievitare un oretta . Stendere l' impasto con le dita spargere un po di sale grosso sopra e un filo di olio far riposare 30 min e accendere il forno al max infornare per 15- 20 min o a scelta a seconda se pia ce meno o piu cotta.


SCHIACCIATINE MORBIDISSIME (coccole)


Ingredienti:

600 gr farina manitoba (comprata al dico )
400 ml acqua tiepida
140 gr olio extra
1 cucchiaino di miele
Una presa di sale
1 bustina lievito birra secco
Mettre in una ciotola o nell'impastatrice dopo aver sciolto il sale nell' acqua e olio aggiungere il miele iniziando ad impastare mettendo poco a poco la farina aggiungere la bustina del lievito continuando ad impastare aggiungere il restante della farina amalgamato il tutto formare delle palline e metterle sulla placca da forno foderata di carta schiacciarle leggermente e far riposare 1h poi dopo mettere un po di sale grosso e un filo di olio schiacciarle un po e accendere il forno al max per 15 20 min non devono essere scure .pronte da servire spesa per 20 schiacciatine 1 euro e 50 centesimi 


Schiacciata rustica

Ingredienti:

200 gr di farina di semola rimacinata
200 gr farina 00
1patata lessa passata
1 cucchiaino di miele
Sale Q.B.
3 cucchiai di olio evo
1 bustina di lievito birra
Mescolare tutti gli ingredienti se l' impasto risulta duro aggiungere un po di acqua  far lievitare un  30 min e poi stendere sulla placca con la carta forno e schiacciare ungere con olio ed infornare per 15 min

PIZZA DI PATATE O SCHIACCIATA

ingredienti: 400 gr patate 200 gr farina Sale Spezie per patate ( penny) 1 bustina di lievito birra secco ( lidl o penny) 3 cucchiai di olio evo ( extra vergine oliva ) 3 ciliegini 4 fette di scamorza affumicata Una manciata di parmigiano


PROCEDIMENTO:

Lessare le patate passarle ancora calde con lo schiaccia patate io le passo con la buccia cosi faccio prima aggiungere la farina il sale e l'olio la bustina far lievitare per un oretta o anche meno stendere in una teglia antiaderente 2 medie o una grande dipende se vi piace piu o meno alta affettare i pomodori e metterli sparsi sopra le spezie e la scamorza e il parmigiano infornare al max finche non diventa dorata per 15 20 min dipende servirla tiepida è buona anche fredda

Sali e salse

SALI AROMATIZZATI E SPEZIE VARIE FAI DA TE


SALE CON AGRUMI : Adatto per pesce insalate e qualsiasi alimento dove si richede gli agrumi.

1 bicchiere  sale grosso
1/2 bicchiere di sale fine
1 arancia
1 limone
attrezzo per tagliare a strisce la scorza comprato all IKEA


PROCEDIMENTO: mettere nel mixer il sale e la scorza degli agrimi grattata e frullare il tutto un paio di secondi . quando la consistenza ci piace  lo mettiamo in un barattolo di vetro per 1h in frigo e poi metterlo da parte nello scomparto delle spezie per usarlo a piacere

SALE ALLE ERBE : Adatto per arrosti carni e patate e verdure anche per il pesce.

1 bicchiere di sale grosso
1/2 bicchiere di sale fine
1 mazzo di erbe aromatiche fresche: erba cipollina, prezzemolo, basilico , finocchietto , timo,maggiorana ecc a piacere per il vorsto gusto.

STESSO PROCEDIMENTO DEL PRIMO SALE.

SPEZIE PER ARROSTI:

Per pollo e carni e verdure anche per piatti esotici


1 cucchiaio di paprika dolce
1       "              cumino polvere
1      "               zenzero polvere
1/2  cucchiaino da the peperoncino cayenna polvere
1      "                           cannella polvere
1 cucchiaio di spezie per il cuscus  polvere
1   "                   "       per il chily
e tutte le spezie secche come origano, salvia, rosmarino e più ce ne mettete e più viene saporita la droga per gli arroti all'ultimo aggiungere il sale e mischiare il tutto  travavasarlo in barattoli e usarlo a piacere.

TUTTE LE SPEZIE SI TROVANO IN SACCHETTI A BASSO COSTO AL PENNY,DICO,LIDL

SALSE

MAIONESE FINTA  : Per chi soffre di colesterolo e chi non ama molto la maionese vera può essere un' alternativa .

25 ml latte di soia
50 ml di olio di semi io uso quello di mais
2 cucchiaini di curcuma
1 cucchiaino di aceto di mele o bianco
1 cucchiaino di succo di limone
frullatore ad immersione
SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:  Mettere nel bicchiere del frullatore l'olio e il latte e frullare finche non si addensa unire il limone l'aceto e la curcuma un pizzico di sale continuare a frullare ; assaggiare se il sapore ci piace senno aggiustarlo a piacere.

GELATINA DI VINO: Adatte per formaggi

GELATINA VIN BRULE :

500 ml vino rosso corposo
1 sacchettino o porta tisane da immergere nel vino
spezie per vin brule : cannella ,chiodi di garofano, scorza di arancia bacche di ginepro
di solito vendono gia il mix per farle.
1 bustina di zucchero aromatizzato alla vaniglia
1/2 fialetta aroma arancio
3 cucchiai di zucchero
1 busta di frutta pec 2:1






PROCEDIMENTO: In un pentolino anche bollitore per il latte far bollire il vino con le spezie 2 minuti lasciar raffereddare poi filtrare con un colino a maglie fitte . rimettere al fuoco lento aggiungere lo zucchero normale e quello vanigliato  la fiala e far sciogliere bene il tutto quando è liquido abbastanza aggiungere la busta di frutta pec e portare ad ebollizione lasciar stiepidire e travasarlo nei barattoli di vetro chiuderli e metterli a testa in giu quando saranno freddi metterli in una dispenza una volta aperti conservarli in frigo durano mesi e vi assicuro che vanno a ruba. io li ho usati anche come regalo di natale molto apprezzato.

SE SI DEVE PRESENTARE AD UNA CENA ALLORA UN POCHINO SI LASCIA NEL PENTOLINO E SI METTE IN UNO STAMPO POI SI LASCIA FREDDARE E SI METTE NEL FRIGO POI SI SFORMA E SI SERVE.

GELATINA DI VINO DOLCE : 

500 ml di vino bianco dolce