Ricette vegetariane

Latte di mandorle

Un sacchetto 200gr
Tre bicchieri di acqua

Mettere le mandorle nel frullatore
Frullare e filtrare attraverso telo cotone o garza e colino . Aromatizzare e dolcificare a piacere

formaggio fresco

Dai residui rimasti nel colino scolato bene aggiungere 2 cucchiaini succo di limone sale pepe io ho messo erba cipollina paprika semi di sesamo .

ricotta di mandorle

Con il latte che ne viene un boccale lo metto a bollire sul fuoco con  un pizzico di sale con agrumi ( vedi ricetta) quando bolle mettere 3 cuchiaini aceto di mele e 3 di acqua precedentemente mescolati giro il liquido e lo lascio riposare 30 min se non caglia riaccedere e far bollire e far riposare la seconda volta filtrare nel telo di cotono con il colino quando esce tutto il siero mettere in forma e in frigo pronta la ricotta.

Involtini primavera

INGREDIENTI PER 15 INVOLTINI
3 carote piccole tritata a strisciolini
2 zucchine medie a striscioline
1/2 cavolo verza tagliata fina
1 porro a rondelle
Un cucchiaio di sesamo e un pizzico zenzero in polvere (dico)
2 cucchiai salsa di soia
E due matassine di spaghetti di soia

Per la pasta involtini
150 gr farina 00
50 gr farina di semola g duro rimac (penny)
400ml acqua fredda e un cucchiaino sale

Setacciare la farina con un colino e aggiungere il sale e poco a poco l' acqua senza grumi far riposare 30 min

Mettere gli spagetti di soia a mollo in acqua fredda
In una padella wok o a bordi alti mettere un po di olio e.v.o il porro e le carote zucchine far cuocere  e mettere il sesamo zenzero e la salsa di soia aggiungere la verza e dopo qualche min aggiungere gli spaghetti soia  tagliarli e far cuocere il tutto spengere e lascir freddare

Preparae gli involtini

Una pentola con acqua Far bollire sopra mettere una padella bassa con un pennello passare sopra la pastella creando un velo staccare il la crespella creata chiudere i bordi verso l' interno creare un quadrato mettere il sugo su un angolo arrotolarlo fino a metá chiudere gli angoli laterali verso l' interno e chiudere gli involtini passarli in padella con un filo di olio servirli con la salsa agrodolce

Quelli in piu lu ho messi nel congelatore li ho scongelati e li ho passati in padella come quelli appena fatti spero di essere stata utile .

Ciambelle simpson

INGREDIENTI 6 persone

75 gr margarina morbida a cubetti
250 ml latte tiepido
250 gr farina 00
250gr farina manitoba ( dico)
una bustina di lievito birra secco ( lidl) o penny costa meno
2 uova temperatura ambiente
Una presa di sale
70 gr zucchero
Vaniglina io ho usato 2 gocce essenza burro vaniglia ( lidl)

PREPARAZIONE

Mettere il lievito in una tazza e aggiungere un cucchiaino di zucchero e un pò di latte tiepido dagli ingredienti precedentemente
preparati .  in una impastatrice aggiungere questo mix di lievito latte e zucc  e incorporare le farine impastare agg il latte rimanente le uova e lo zucchero , la vaniglia e mentre continua ad impatere agg il sale e il burro un pò alla volta finche non risulta un impasto omogeneo . Preparare una ciotola di vetro imburrata e mettere l impasto coprire con la pellicola e porla in forno spento per 2 h dopo la livitazione stendere e rilevare le ciambelle con un coppapasta e uno piu piccolo per il buco porle sulla placca da forno foderata con cartaforno sia le ciambelle che i dischettini far lievitare in forno spento per 45 min . Nel frattempo preparare le glasse

PER LE GLASSE

20 gr margarina
150 gr zucchero a velo ( penny costa poco)
acqua calda 1/2 bicchierino da caffe
Colorante rosso (dico)
2 cucchiai cacao amaro
5 cucchiai zucc velo in piu

Sciogliere la margarina incorporarla allo zucchero e poco a poco unire anche l acqua separare in tre ciotole in una rimane cosi in un'altra mettere il cacao e un cucchiaio di z velo girare. In un altra nettere il colorante e lo zucchero a velo rimasto.

Tirare fuori le ciambelke e friggerle in abbondante olio caldo ci vuole un secondo da un lato e dall altro non devono scurire troppo porle ad asciugare un min su carta apposita e immergele nella glassa decorarle a piacere .

Io quelle in piu le ho congelate e con gli avanzi ho fatto tre palline che quando scongelero stendero con le mani e friggerò come le frittelle lunapark